Пасхальный кулич Краффин — это удивительное сочетание традиционной праздничной выпечки и изысканной европейской сдобы. Он объединил в себе пышность кулича и слоеную структуру круассана, за что и получил своё название.
Внутри — мягкое, ароматное тесто, а снаружи — румяная, закрученная в спираль корочка, покрытая сахарной пудрой.
Краффин не только вкусен, но и эффектен — он сразу притягивает взгляд на праздничном столе. В него часто добавляют сухофрукты, цукаты, орехи или шоколад, придавая каждой порции неповторимый вкус.
Такой кулич — отличная альтернатива классическому, особенно если хочется удивить близких чем-то новым и изысканным в светлый праздник Пасхи.
Ингредиенты для теста:
- Молоко тёплое — 80 мл;
- Сахар — 110 г;
- Дрожжи сухие — 7 г;
- Яйца — 2 шт.;
- Сок апельсина — 3 ст.л.;
- Цедра апельсина;
- Сливочное масло — 40 г;
- Соль — щепотка.
- Мука — 460 г.
Ингредиенты для начинки:
- Сливочное масло — 80 г;
- Изюм — 80 г.
Приготовление кулича Краффин:
Для опары смешиваем дрожжи с 10 граммами сахара и муки, вливаем теплое молоко, перемешиваем и оставляем на 10 минут. В это время яйца смешиваем с солью, сахаром и соком апельсина, добавляем цедру апельсина и растопленное сливочное масло.
Вливаем в яичную смесь опару, просеиваем частями муку и замешиваем мягкое эластичное тесто. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 40-60 минут.
Делим тесто на две равные части и раскатываем обе части в пласты толщиной до 1 см. Смазываем каждый пласт сливочным маслом и высыпаем на них изюм.
Сворачиваем один пласт в рулет изюмом внутрь, кладем рулет на край второго пласта и продолжаем заворачивать. Делим рулет вдоль не до конца, оставляя нетронутыми 4 см.
Сворачиваем один разрез в улитку, вторым продолжаем улитку, но уже на верхушке первой.
Кладем полученный кулич в форму и оставляем на 40 минут в целлофане.
Выпекаем кулич при 170 градусах 35-40 минут.
После приготовления кулич можно посыпать сахарной пудрой. Получается пышный необычный кулич на Пасху.
