Приготовьте пирожки по этому рецепту один раз и вы забудете про другие рецепты пирожковой выпечки. Этот способ приготовления пирожков покорил многих хозяек, так как не требует много ингредиентов. Все для теста уже есть в вашем холодильнике, остается лишь сделать начинку.
Пирожки получаются ароматные и пышные, с хрустящей золотистой корочкой. А начинка из картошки и грибов добавляет пирожкам особый вкус. Получаются пирожки с картошкой как у бабушки в деревне.
Приготовим вместе пирожки с мясной и картофельной начинкой.
Ингредиенты для теста:
- Вода теплая — 150 мл;
- Растительное масло — 150 мл;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Уксус яблочный — 1 ч.л.;
- Мука — 450 г.
Ингредиенты для картофельной начинки:
- Картофель — 1 кг;
- Грибы шампиньоны — 500 г;
- Лук — 2 шт.;
- Растительное масло — 2 ст.л.;
- Соль;
- Сливочное масло — 30 г;
- Картофельный отвар — 50 мл.
Ингредиенты для мясной начинки:
- Фарш — 700 г;
- Лук — 2 шт.;
- Растительное масло;
- Специи.
Приготовление пирожков:
Для теста смешиваем соль и сахар в уксусе, вливаем в смесь растительное масло и теплую воду. Просеиваем в смесь муку и руками замешиваем эластичное тесто не более 5 минут.
Тесто должно быть мягким, как пластилин, и не липким. Оставляем тесто под целлофаном в тепле на 20-40 минут.
Отвариваем заранее картофель для начинки, разминаем его толкушкой, добавляем картофельный отвар и сливочное масло, солим. Нарезаем мелко лук и обжариваем его до легкого золотистого цвета в сковороде с растительным маслом.
Тонкими пластинками нарезаем грибы, обжариваем их на сухой сковороде. Ждем, когда из грибов выпарится вся жидкость, лишь затем добавляем растительное масло и жарим.
Добавляем сперва лук в пюре, а затем грибы и перемешиваем. Добавляем отдельно грибы и лук, чтобы вкусы обоих ингредиентов лучше раскрылись в начинке.
Для мясной начинки нарезаем мелко лук и обжариваем его в сковороде с растительным маслом. Добавляем к луку фарш и смешиваем вместе, солим и перчим.
Пока остывает начинка, делим тесто на колобки по 35-40 грамм и раскатываем каждый в тонкий полупрозрачный пласт. Выкладываем в тесто начинку и сворачиваем в трубочку, подгибаем края внутрь.
Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом, смазываем смесью желтка и молока. Выпекаем пирожки при 190 градусах 25-30 минут.
Получаются сочные ароматные пирожки. По желанию в начинку можно добавить специи: сушеный чеснок, хмели-сунели, черный перец.
Мой авторский совет: друзья, ловите хитрость: чтобы картофельная начинка была как крем, не сливайте весь отвар, а добавьте его вместе со сливочным маслом обратно в пюре
Ранее мы сообщали: Ярче «Шубы» и вкуснее винегрета: готовлю необычный салат из свеклы. Рецепт из простых ингредиентов
