Предлагаю приготовить сочную и ароматную рыбу в овощной шубе. Это аппетитное блюдо с нежным филе, сочными овощами и румяной сырной корочкой, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря овощной “шапочке” рыба получается мягкой, хорошо пропитывается соками и приобретает насыщенный вкус без сложных маринадов.
Что нам понадобится:
- филе рыбы – 1,2 кг;
- черный перец – ¼ ч.л.;
- соевый соус – 1,5 ч.л.;
- соль – ½ ч.л.;
- горчица – 1 ч.л.;
- сладкая паприка – 1 ч.л.;
- растительное масло – 2 ч.л.
Что потребуется для овощной шубы:
- лук репчатый – 300 г;
- соль – ¼ ч.л.;
- морковь – 230 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливочное масло – 30 г;
- растительное масло – 1,5 ч.л.
Что нужно для соуса:
- сметана 20% – 300 г;
- соль – щепотка;
- вода – 60 мл;
- твердый сыр – 115 г;
- кукурузный крахмал – 30 г;
- горчица – ¾ ч.л.
Как я готовлю рыбу в овощной шубе:
Нарезаем филе рыбы небольшими кусочками, выкладываем к нему растительное масло, соевый соус, горчицу, высыпаем черный перец, соль, сладкую паприку. Вручную перемешиваем все компоненты и оставляем рыбу мариноваться.
Для овощной шубы нарезаем четверть кольцами лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде соединяем растительное и сливочное масло, добавляем лук. Чуть обжариваем лук до мягкости и кладем к нему морковь.
Пассируем морковь до легкой зажарки, добавляем нашинкованные зубчики чеснока, солим. Жарим морковь и лук еще 30 секунд и снимаем с огня.
Для соуса в воду высыпаем крахмал, добавляем сметану, горчицу, соль и перемешиваем. Натираем крупно твердый сыр и вводим к соусу.
Смазываем противень растительным маслом и выкладываем слой из маринованной рыбы. Смазываем рыбу ½ частью соуса, на этот слой кладем зажарку. Смазываем овощную шубу остатками соуса. На верхушку можно натереть остатки сыра. Запекаем рыбу при 180 градусах 20-25 минут.
Можно приготовить рыбу и без сыра, его в таком случае не добавляем в соус и на верхушку блюда. Получается нежное рыбное филе в овощной шубе и с нежным соусом.
Маленький секрет от автора: обязательно используйте именно кукурузный крахмал и тщательно размешивайте его в холодной воде перед добавлением сметаны. За счёт него заливка превратится в единое шелковистое сырное суфле, которое прочно удержит овощную шубу.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Переплетаю обычные колобки нитью перед выпечкой: рецепт ароматных тыквенных булочек как пух
