Оказывается хлеб можно испечь даже в рукаве для запекания. Этот способ не подразумевает сложных техник дорогих форм для хлебной выпечки. При этом хлеб в рукаве для запекания получается мягкий, хрустящий и с тонкой корочкой. Кроме того, такой хлеб не крошится и долго не черствеет.
Секрет в одном приеме, а получается идеальный вариант домашнего хлеба. Рукав создает внутри эффект “мини-печи”. Поэтому хлеб не пересыхает.
Расскажу, как приготовить хлеб в рукаве для запекания.
Ингредиенты:
- мука — 750 г;
- вода — 450 г;
- прессованные дрожжи — 20 г;
- растительное масло — 20 г;
- сахар — 15 г;
- соль — 15 г.
Приготовление хлеба:
В теплую воду высыпаем дрожжи и сахар, добавляем 200 грамм муки и перемешиваем. Оставляем опару на 15-20 минут в тепле, а затем высыпаем остатки муки, соль и вливаем растительное масло.
Замешиваем тесто на столе руками, пока тесто не перестанет липнуть к поверхности. Оставляем тесто подниматься в тепле на 1 час.
Далее раскатываем тесто в прямоугольный пласт и складываем в квадратик. Оставляем тесто под целлофаном еще на 20 минут.
Раскатываем тесто в пласт, края собираем к центру. Затем большими пальцами натягиваем рулет и прижимаем к нижнему тесту, защипываем шов.
Посыпаем шов мукой, чтобы тесто не прилипало к рукаву для запекания. Выкладываем тесто в рукав для запекания. Важно, чтобы рукав был объемным, чтобы в нем образовалось много пара.
Оставляем тесто в рукаве на 40 минут. Делаем глубокие надрезы на поверхности теста, около 1 см.
Запечатываем с обоих концов рукав, выпекаем хлеб при 200 градусах 50 минут. Получается нежный мягкий хлеб с тонкой хрустящей корочкой.
Мой авторский совет: перед тем как отправить хлеб в духовку, обязательно сделайте на верхушке теста несколько глубоких косых надрезов острым ножом и слегка сбрызните саму заготовку водой прямо внутри рукава. И не забудьте проколоть пакет сверху иголкой в паре мест — это позволит лишнему давлению выйти, но сохранит нужную влажность, чтобы корочка не стала «дубовой».
Ранее мы сообщали: Всего 3 ингредиента и гора золотистых лепешек у вас на столе: рецепт драников без яиц и лишних хлопот
