Пеку на продажу вёдрами. Пышные пирожки-пуховички с сочной капустной начинкой, как из советского буфета

Настоящей классикой домашней кулинарии считаются пирожки с капустой. Мягкое тесто, сочная начинка и тот самый аромат свежих домашних пирожков в духовке мгновенно создают ощущение уюта и собирают всю семью за столом.

Чтобы начинка получилась сочнее и мягче потушите капусту с луком и морковью заранее. Расскажу свой вкусный рецепт домашних пирожков с капустой.

Что нам понадобится для теста:

Дрожжи прессованные — 25 г;
Сахар — 15 г;
Вода — 100 мл;
Молоко — 200 мл;
Яйцо — 1/2 шт.;
Соль — 9 г;
Растительное масло — 45 мл;
Манная крупа — 15 г;
Сливочное масло — 30 г;
Мука — 550 г.

Что понадобится для начинки:

Капуста — 1 кг;
Лук репчатый — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Томатная паста — 1 ч.л.;
Соль;
Сливочное масло — 30 г;
Растительное масло — 15 мл;

Как я готовлю капустные пирожки:

Смешиваем дрожжи с сахаром, отдельно соединяем молоко с водой. Важно, чтобы вода и молоко были комнатной температуры, не холодные.

Вливаем молоко к дрожжам, перемешиваем. Высыпаем 3 столовые ложки муки в дрожжевую смесь, смешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.

В опару выливаем взболтанное яйцо и растительное масло, солим. Частями высыпаем к опаре манную крупу и муку, замешиваем эластичное и мягкое тесто.

Собираем тесто в колобок на столе, добавляем к нему мягкое сливочное масло. Оставляем тесто в тепле под целлофаном на 1 час.

Для начинки шинкуем капусту, лучше брать молодую. Заливаем капусту кипятком, оставляем на пару минут, а затем отжимаем от жидкости. Если капуста зимняя, очень плотная, то оставляем в кипятке на 4-5 минут.

Нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь. В сковороде на растительном и сливочном масле пассируем лук и морковь.

Выкладываем капусту к луку и моркови, солим, перчим, тушим 5-7 минут под крышкой. К начинке добавляем томатную пасту и перемешиваем.