Булочки с корицей – это любимый для многих вид выпечки за счет особенного вкуса корицы в сочетании с теплым воздушным тестом.
Самое классическое сочетание в булочках – это яблоки с корицей. Однако, даже без яблочной прослойки или начинки можно приготовить ароматные сдобные булочки или пирожки с корицей.
Впервые о корице узнали на Древнем Востоке более 4.000 лет назад. Также корицу активно использовали в Индии, Китае, Юго-Восточной Азии и на Шри-Ланке. Ценность этой специи была огромна. О ней слагали тексты, называя одним из самых дорогих товаров Востока. Корицу применяли в качестве лекарства, в обрядах, для приготовления блюд и даже в парфюмерии.
Сейчас корица стала более доступной для людей. Любая хозяйка может приготовить с корицей булочки и пироги. Главное – знать хороший рецепт, который позволит сделать тесто пышным, мягким и нежным.
Ингредиенты для опары:
- Молоко — 300 мл;
- Дрожжи сырые — 15 г;
- Сахар — 20 г;
- Мука — 150 г.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 500 г;
- Соль — ½ ч.л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 60 г;
- Масло сливочное — 100 г.
Ингредиенты для начинки:
- Масло сливочное — 100 г;
- Сахар — 150 г;
- Корица — 20 г.
Ингредиенты для глазури:
- Молоко — 50 мл;
- Сахарная пудра — 50 г;
- Творожный сыр — 250 г.
Приготовление булочек с корицей:
Для опары в теплое молоко высыпаем сахар и дрожжи, добавляем муку и тщательно перемешиваем. В тепле оставляем опару на 30-40 минут под полотенцем.
Яйца смешиваем с солью и сахаром, добавляем мягкое сливочное масло. Выкладываем к яичной смеси опару, перемешиваем.
Высыпаем в смесь муку и замешиваем эластичное липкое тесто. Оставляем тесто в тепле под пищевой пленкой подниматься на 1-1,5 часа.
Для начинки смешиваем сахар с корицей. Обминаем и раскатываем тесто в прямоугольный пласт, смазываем всю поверхность сливочным мягким маслом.
Посыпаем слой масла смесью корицы и сахара. Придавливаем корицу при помощи скалки, сворачиваем тесто в рулет, запечатываем края.
При помощи нитки нарезаем рулет на небольшие порции в длину по 3-4 см. Выкладываем будущие булочки на противень, накрываем полотенцем и ждем их подъема.
Вливаем в промежутки между булочками молоко или сливки для большей пышности теста. Выпекаем булочки при 180 градусах 30-40 минут.
Для глазури смешиваем творожный сыр с молоком и сахарной пудрой. Покрываем глазурью готовые булочки и подаем их к столу.
