Капустные пирожки всегда были и остаются одним из самых популярных блюд для людей из России и стран СНГ. Эти пирожки готовили мамы и бабушки, их продавали на вокзалах и рынках. Аромат капустных пирожков знаком многим и связан с уютом и теплом семейного очага, сообщает известный канал Кулинарим с Таней 2.0.
Сделать капустные пирожки сочными и пышными помогает особое тесто на дрожжевой основе. Для его приготовления нужно придерживаться некоторых правил. Например, для дрожжей важна температура молока. Нельзя сильно нагревать молоко, иначе дрожжи погибнут. Но и класть дрожжи в холодное молоко не стоит, а то они не будут активны.
Необходимо добавить к дрожжам сахар. Так опара будет более качественной, что хорошо повлияет на воздушность теста.
К капустной начинке стоит добавить морковь и лук. Так начинка будет еще вкуснее и интереснее. Многие дополнительно к капусте добавляют специи.
Расскажем, как приготовить капустные пирожки.
Ингредиенты:
- молоко — 170 мл;
- дрожжи свежие — 12 г;
- сахар — 20 г;
- соль — 1 ч.л.;
- растительное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 380 г;
- капуста — 600 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.
Приготовление капустных пирожков:
В теплое молоко высыпаем дрожжи, соль и сахар. Вместо живых дрожжей можно использовать сухие – 4 грамма.
Перемешиваем компоненты, добавляем яйцо, растительное масло, высыпаем частями муку. Замешиваем эластичное и мягкое тесто.
На столе вымешиваем тесто скручивающими движениями 5 минут. Должно получиться однородное, не липкое и очень мягкое тесто.
Оставляем тесто под целлофаном подниматься в 2 раза. Для начинки нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь, шинкуем капусту.
В сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости. Добавляем к луку морковь, перемешиваем и жарим еще минуту.
Добавляем специи и соль по вкусу, а затем выкладываем капусту, обжариваем овощи вместе. В это время обминаем тесто и оставляем под целлофаном еще на 30 минут.
Пока остывает начинка обминаем тесто и делим на колобки по 45 грамм каждый. Оставляем колобки отдохнуть под целлофаном на 10 минут.
Раскатываем колобки в лепешки и кладем внутрь начинку. Запечатываем начинку внутри пирожков, кладем их швом вниз на противень на расстоянии друг от друга.
Оставляем пирожки под полотенцем на 20-30 минут. Смазываем пирожки яйцом, выпекаем при 180 градусах 15-20 минут.
Получаются нежные ароматные капустные пирожки.
Перед выпечкой по желанию пирожки можно посыпать кунжутом или другими семенами.
