Пирожки с картошкой занимают особое место в русской кухне, являясь одним из самых востребованных и любимых блюд. Их популярность обусловлена доступностью и простотой приготовления.
Это традиционная выпечка из мягкого теста, внутри которой находится начинка из картофеля. В начинку обычно добавляют обжаренный лук для придания аромата, свежую зелень для освежающего вкуса или грибы для большей насыщенности. Рецепты варьируются в зависимости от региона и личных предпочтений.
Пирожки с картошкой часто ассоциируются с домашним теплом и гостеприимством. Их подают к чаю или предлагают гостям, что делает их важной частью русской культуры. Они отлично сочетаются с супами, такими как борщ, щи и другие, а также могут служить в качестве самостоятельного блюда.
Ингредиенты для теста:
- Тёплая вода — 250 мл;
- Крутой кипяток — 250 мл;
- Мука — 770 г;
- Сухие дрожжи — 10 г;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.
Ингредиенты для картофельной начинки:
- Картофель — 6 шт.;
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Соль — ½ ч.л.
Приготовление картофельных пирожков:
В теплую воду высыпаем дрожжи, сахар, соль и вливаем растительное масло. Оставляем опару на 10 минут, а затем высыпаем к ней муку.
Вливаем в муку крутой кипяток, перемешиваем компоненты. Когда масса остынет, замешиваем эластичное мягкое слегка липкое тесто.
Пока тесто отдыхает под крышкой, отвариваем до готовности картофель. Нарезаем мелко лук, обжариваем в сковороде на растительном масле.
Разминаем вареный картофель до состояния пюре, выкладываем к нему лук, солим и перемешиваем. Обминаем тесто и делим на колобки по 60 грамм.
Раскатываем колобки в небольшие лепешки, куда кладем начинку. Запечатываем начинку в тесте, кладем пирожки швом вниз.
В сковороде разогреваем 100-200 мл растительного масла. Выкладываем пирожки швами вниз в сковороду и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Получаются вкусные ароматные “Вокзальные” пирожки. Их можно готовить с разными начинками, а в картофельную по желанию добавлять соленые огурцы, черный молотый перец и другие любимые компоненты.
