Одним из самых универсальных овощей стоит считать кабачок. Этот овощ способен раскрывать свои вкусовые качества грамотно с большим количеством блюд. Слегка сладкий и нежный вкус подходит к овощным блюдам, к мясу и даже рыбе.
При этом, кабачок может перенять вкусовые нотки продуктов, с которыми готовится. То есть, рагу или запеканка с кабачком будет вкуснее, нежели без этого овоща.
Найти кабачок получится в любом магазине, к тому же, он недорогой, что тоже плюс. Приготовим жареные кабачки со сметаной и чесноком.
Ингредиенты для жареных кабачков:
- чеснок — головка;
- соль — ½ ч. л.;
- черный молотый перец — ¼ ч. л.;
- кабачки — 3 шт.;
- яйца — 6 шт.;
- сыр пармезан — 50 г;
- панировочные сухари — 100 г;
- мука — 50 г;
- копченая паприка — 5 г;
- растительное масло — 100 мл;
- сметана — 100 г;
- укроп — пучок;
- зеленый лук — пучок.
Приготовление жареных кабачков:
У головки чеснока отрезаем нижнюю часть, выкладываем на фольгу. Солим чеснок, перчим и смазываем оливковым маслом.
Запечатываем чеснок внутри фольги и убираем в духовку на 30 минут при 180 градусах.
Очищаем кабачки от кожуры и плодоножек, делаем борозды вдоль при помощи вилки. Нарезаем кабачки вдоль тонкими пластинами, выкладываем в форму для запекания.
Посыпаем каждый слой кабачков солью, оставляем до выделения сока.
В миску разбиваем яйца, солим и перчим. Натираем на мелкой терке пармезан в яичную смесь, тщательно взбиваем.
В плоской тарелке с небольшим углублением смешиваем муку с панировочными сухарями, копченой паприкой, молотым черным перцем и солью. В сковороде разогреваем растительное масло.
Выкладываем кабачковые пластины сперва в сухари и муку, а затем обволакиваем в яичной смеси.
Кладем кабачки в панировке в сковороду с маслом, обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Для приготовления соуса шинкуем мелко пучок укропа и зеленый лук. Высыпаем зелень в сметану, добавляем запеченный чеснок, солим, перчим и перемешиваем.
Таким образом получаются обжаренные в кляре кабачки со сметанным соусом. Этот закусочный рецепт порадует всю семью.
