Треска под овощной шубкой получается совсем не такой, как обычная запечённая рыба: каждый кусочек пропитывается густым томатным соусом, а овощи добавляют сочность и лёгкую сладость. Я дополняю привычный маринад пекинской капустой — она сохраняет приятную текстуру и хорошо сочетается с нежным филе. Блюдо удобно подавать прямо из формы, без отдельного гарнира.
Ингредиенты
- Треска — 800 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт.
- Пекинская капуста — ½ небольшого кочана
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 1,5 ст. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л. для овощей
- Вода — 100 мл
- Уксус 6% — 1 ч. л.
- Сахар — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и перец — по вкусу
- Немного растительного масла для рыбы
Приготовление
Лук нарежьте, морковь натрите, перец нашинкуйте соломкой, чеснок нарежьте пластинками. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте морковь, через пару минут — перец. Чеснок положите последним и прогрейте несколько секунд, не допуская подгорания.
Вмешайте томатную пасту и дайте ей немного прогреться вместе с овощами. Влейте воду, добавьте соль, перец, сахар и лавровый лист. Потушите пару минут, затем влейте уксус и перемешайте. Снимите сковороду с огня, добавьте тонко нашинкованную пекинскую капусту.
Треску обсушите, крупные куски разрежьте пополам. Посолите, поперчите и слегка смажьте маслом. В форму выложите половину овощного маринада, распределите сверху рыбу и накройте оставшимися овощами.
Закройте форму фольгой и запекайте при 190 °C около 20 минут. Затем снимите фольгу и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут, чтобы верх слегка подрумянился. Перед подачей дайте блюду постоять 5–10 минут.
Совет автора
Не тушите овощи до полной мягкости: в духовке они ещё дойдут и сохранят больше текстуры. Вместо трески подойдут хек или минтай. Особенно хорошо такая рыба сочетается с картофельным пюре или рассыпчатым рисом.
Ранее мы сообщали: Тот самый легендарный торт «Сказка» по ГОСТу: делюсь рецептом нежного бисквита с кремом «Шарлотт»
