Самые вкусные маринованные помидоры – это бочковые. Они получаются с легкой кислинкой, ароматные, плотные, просто идеально сочетаются с разными гарнирами и закусками.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
помидоры;
острый перец;
чеснок;
соль, 70 г на 1 л холодной воды;
зелень любая.
Процесс приготовления
Расчет соли проводите внимательно, это самое главное в этом рецепте. Все берите в любом количестве, но соль правильно отмеряйте.
Растворяем соль в холодной воде.
В емкость бросаем кусочки острого перца, дольки чеснока, зелень и разные листья, зонтики укропа, кориандр семенами и прочие специи, которые всегда добавляете в маринад.
Укладываем чистые томаты.
Совет: выбирайте плотные, но спелые помидорки, лучше брать крепенькие и небольшие, они не трескаются.
Заливаем соленой водой, накрываем и сверху ставим груз.
Оставляем емкость при комнатной температуре на 2 недели для сквашивания.
Периодически убирайте плесень, которая появляется в процессе брожения.
Легко убирается плесень, если накрыть томаты чистой тряпочкой (хлопок или марля), на ней будет собираться грибок. Вынимаем ее, прополаскиваем и возвращаем обратно.
Когда томаты скиснут, емкость можно переставить в холодный подвал или в холодильник, где они будут долго храниться.
Помидоры я подаю к запеченному мясу, рыбе, к картофельному пюре и копченому салу.
