Тыква в лимонной карамели – это десерт с тонким вкусом, где сладость карамели хорошо сочетается с мягкостью и ароматом тыквы. Блюдо простое, но при этом подходит и для обычного ужина, и для праздника.
Карамелизация овощей и фруктов появилась в европейской кулинарии в XVIII веке. А тыква с давних времен считалась символом достатка. Ее использовали в кухнях Америки и Восточной Европы, делая и сладкие, и соленые блюда. Со временем тыкву начали готовить с сахаром и лимоном, что стало отдельным видом угощения.
Интересно, что при карамелизации тыквы с лимоном, лимонная кислота помогает сохранить цвет и сбалансировать вкус. Поэтому десерт получается не слишком сладким, а легким и ароматным, с небольшой кислинкой.
Расскажем, как приготовить тыкву в лимонной карамели
Ингредиенты:
- Тыква — 500 г;
- Лимон — ½ шт.;
- Сахар — 50 г.
Приготовление тыквы в карамели:
Нарезаем тыкву на маленькие кубики. Очищаем лимон от кожуры и нарезаем мякоть мелко. Для более отчетливого лимонного вкуса можно натереть лимонную цедру на мелкой терке.
Выкладываем тыкву и лимон в сковороду. Посыпаем тыкву сахаром и под крышкой на умеренном огне тушим 10 минут.
Далее снимаем крышку и тушим 5-10 минут до выпаривания жидкости.
Можно по желанию добавить к тыкве также половинку апельсина. Тогда десерт приобретет еще больше ароматов.
