Вы знали, что самое нежное печенье в мире появилось благодаря ошибке? Легенда гласит, что во Франции помощник кондитера перепутал пропорции масла и муки, превратив тесто в рассыпчатую крошку. Результат превзошел все ожидания — так родилось печенье «Тающий лед», которое буквально исчезает во рту. Сегодня я поделюсь своим авторским прочтением этого рецепта, который всегда выручает меня, когда нужно что-то особенное к чаю.
Давайте приготовим это легендарное печенье вместе!
Для приготовления вам понадобятся: сливочное масло (125 г), растительное масло (50 г), пшеничная мука (250 г), сахарная пудра (50 г), крахмал (2 ст. л.), ванильный сахар (1 ч. л.) и щепотка соли.
Секрет идеальной текстуры — в качестве продуктов. Я всегда беру фермерское сливочное масло жирностью 82% и выше. Мягкое масло смешиваю с растительным, добавляю щепотку соли и ванильный сахар для аромата. Вместо обычного сахара я использую сахарную пудру — её мелкий помол делает тесто невероятно однородным и нежным.
Второй важный момент — добавление крахмала. Смешиваю его с мукой и постепенно ввожу в сливочную массу. Сначала работаю ложкой, а затем быстро замешиваю эластичное тесто руками. Из него я формирую небольшие колбаски, нарезаю на порционные кусочки и отправляю в духовку. Всего 15 минут при 180 градусах — и ваш дом наполнится ароматом французской кондитерской.
Готовое печенье я обязательно обваливаю в сахарной пудре, пока оно еще теплое. Оно получается настолько хрупким и рассыпчатым, что название «Тающий лед» подходит ему как нельзя лучше.
Мой личный совет: не ждите, пока печенье в духовке сильно зарумянится. Как только края стали плотными, а верх остался светлым — вынимайте. Именно так вы сохраните ту самую «тающую» структуру.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Мое фирменное тесто для пирожков в пакете: секрет идеальной выпечки с отдыхом в холодильнике
