Маринованные перец и баклажаны – это вкусная закуска с ярким ароматом. Сладкий перец, нежные баклажаны и чуть кислый маринад отлично сочетаются, создавая интересное и необычное блюдо.
Маринад из уксуса, масла, сахара и соли усиливает вкус овощей.
В Средиземноморье и на Балканах перец и баклажаны всегда считались символом плодородия. Их жарили, тушили, сушили и, конечно, мариновали. Особенно популярна такая еда в Болгарии, где маринованные овощи – обычное осеннее блюдо. Оттуда к нам пришли похожие рецепты: печёный сладкий перец и мягкие баклажаны в пряном рассоле.
Интересно, что маринованные баклажаны и перец не только вкусные, но и полезные. Баклажаны содержат антиоксиданты нашему организму для поддержки иммунитета, а перец богат витамином C.
Расскажем, как приготовить маринованные баклажаны и перец
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 1 кг;
- Баклажаны — 1 кг;
- Петрушка — 1 пучок;
- Чеснок — ½ головки;
Ингредиенты для маринада на 600 мл воды:
- Соль — 2 ст.л.;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.;
- Уксус 9% — 3 ст.л.
Приготовление маринованных баклажана и перца:
Делим каждый болгарский перец надвое, удаляем внутренности. Выкладываем половинки перцев на противень, сбрызгиваем растительным маслом.
Запекаем перцы при 180 градусах 30 минут. В это время нарезаем слайсами баклажаны. Толщина слайсов должна быть 4-5 мм.
Убираем с противня перцы, сбрызгиваем баклажаны растительным маслом и запекаем при 180 градусах полчаса. С запеченных перцев снимаем кожицу.
Шинкуем мелко петрушку или другую зелень – кинзу, укроп. Пропускаем через пресс зубчики чеснока к зелени, смешиваем.
Для маринада в воде смешиваем соль, сахар и растительное масло. Доводим смесь до кипения, а затем выключаем огонь, вливаем в горячий маринад уксус.
Слоями в глубокую тару выкладываем сперва перцы, затем зелень, а потом баклажаны. Чередуем слои, заливаем их теплым маринадом.
После остывания маринада отправляем овощи в холодильник на сутки.
Получается простое вкусное блюдо из маринованных овощей.
