Торт напоминает классическую «Прагу», но готовится проще. Бисквит на шампанском получается влажным и воздушным, карамель добавляет глубину, а крем из вареной сгущенки — это вообще безотказный вариант. В общем, никаких сложностей, всё так как вы любите.
Шоколадный торт ««Пражское настроение»
Что нам понадобится:
- Для карамели: 100 г сахара, 50 мл воды
- Для теста: 3 яйца, щепотка соли, 50 г сахара, 2 ст. ложки сгущенного молока, 70 мл шампанского (или другого игристого), 200 г муки, 3 ст. ложки какао-порошка, 10 г разрыхлителя
- Для крема: 200 г сливочного масла (комнатной температуры), 1 банка (около 380 г) вареной сгущенки
Как я готовлю
1. Карамель
Смешайте в небольшой кастрюльке сахар и воду. Поставьте на средний огонь. Варите, не мешая ложкой (можно слегка покачивать кастрюлю), пока сироп не станет янтарного цвета. Как только цвет изменится — сразу снимите с огня и отставьте остывать.
2. Тесто
В миске взбейте яйца с щепоткой соли и 50 г сахара до легкой пены. Добавьте сгущенку и шампанское, перемешайте. В отдельной миске просейте муку, какао и разрыхлитель. Постепенно всыпьте сухую смесь в жидкую, аккуратно перемешивая лопаткой до однородного состояния. Тесто получается как густая сметана.
3. Выпечка
Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом. Вылейте тесто. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Готовый бисквит полностью остудите, не вынимая из формы.
4. Крем
Размягченное сливочное масло взбейте миксером до пышности (минуты 2–3). Добавьте вареную сгущенку и взбивайте до гладкого однородного крема.
5. Сборка
Остывший бисквит разрежьте на 2–3 коржа. Нижний корж слегка полейте остывшей карамелью. Смажьте кремом. Накройте следующим коржом, снова карамель и крем. Повторите. Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом. По желанию посыпьте тертым шоколадом или какао.
6. Настаивание
Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа, лучше на ночь — так он станет мягче и вкуснее.
Моя рекомендация. Если будете готовить этот рецепт, прошу — не экономьте на карамели. Именно она делает этот торт не просто «шоколадным бисквитом с масляным кремом», а чем-то интересным. И еще: попробуйте добавить в крем щепотку соли — соленое масло и сладкая сгущенка, знаете, очень классно сочетаются. Не пересолите, просто чуть-чуть, на кончике ножа и будет очень вкусно.
Ранее мы сообщали: Золотистые блины с секретом: показываю, как сделать начинку вкуснее ресторанной
