Капустники — это вкусные и сытные капустные котлеты, которые занимают почётное место в традиционной домашней кухне. Готовятся они из мелко нашинкованной или тушеной капусты с добавлением яиц, муки, манки или других загустителей, а также специй. В капустники также может добавляться мясо.
Исторически капустники появились как часть крестьянской кухни, где капуста была одним из самых доступных и универсальных овощей. В периоды поста или нехватки мясных продуктов хозяйки искали способы приготовить сытные и вкусные блюда из того, что было под рукой. Так и появились овощные котлеты, в том числе капустные.
Ингредиенты:
- Капуста — 500 г;
- Фарш — 600 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Луковица — 2 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Черный перец — щепотка.
Приготовление капустников:
Нарезаем капусту крупными кусками, выкладываем в блендер вместе с луковицами, измельчаем до мелкого состояния. Добавляем к капустной массе фарш, разбиваем яйцо, солим и перчим, перемешиваем.
Формуем из полученной массы небольшие котлеты.
В сковороде на растительном масле обжариваем котлеты с обеих сторон по 5 минут под крышкой.
Можно предварительно обвалять котлеты в муке.
Выкладываем котлеты в форму для запекания, накрываем фольгой и томим в духовке 10 минут при 180 градусах.
Получаются сочные и нежные капустники. Это хороший вариант котлет на ужин, который сочетается с любыми гарнирами.
