Когда хочется домашнего шоколадного торта, но нет желания возиться с весами и сложным кремом, этот вариант очень выручает. Всё отмеряется обычным стаканом, тесто замешивается буквально за несколько минут, а готовый корж получается мягким и сочным даже без пропитки. Нежный сметанный крем и шоколадная глазурь делают торт особенно удачным для домашнего чаепития.
Ингредиенты
Для коржа:
Яйцо — 1 шт.
Соль — ⅓ ч. л.
Сахар — ½ стакана (100 г)
Кефир — 1 стакан (200 мл)
Мука — 1 стакан (130 г)
Какао — 1 ст. л. с горкой (10–15 г)
Ванильный сахар — 1 ч. л. (8 г)
Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой (8 г)
Растительное масло — 3 ст. л. (50 мл)
Для крема:
Сметана — 2 стакана (400 г)
Сахар — ½ стакана (100 г)
Какао — 1 ст. л. (10–15 г)
Для глазури:
Шоколад — 50 г
Молоко — 30 мл
Сливочное масло — 10 г
Приготовление
Яйцо соедините с сахаром и солью, перемешайте венчиком до однородности. Взбивать ничего не требуется. Влейте кефир и ещё раз перемешайте.
Всыпьте муку, какао, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешайте тесто до гладкости, чтобы не осталось сухих участков и комочков. В конце добавьте растительное масло и хорошо соедините его с тестом.
Дно формы диаметром 18–20 см застелите пергаментом. Вылейте тесто и поставьте в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте примерно 40–45 минут, готовность проверьте деревянной шпажкой.
Готовый корж достаньте из формы и полностью остудите. Для крема соедините сметану, сахар и какао. Если сметана жидкая, её предварительно лучше отвесить, чтобы убрать лишнюю сыворотку. Так крем получится гуще и лучше удержится между коржами.
Остывший корж разрежьте на три части. Пропитывать его не нужно — он и без этого получается мягким и достаточно сочным. Промажьте каждый корж кремом, затем покройте им верх и бока торта.
Для украшения можно использовать крошку от верхушки коржа, смешанную с орехами. Глазурь приготовьте из шоколада, молока и сливочного масла: прогрейте до размягчения шоколада, затем перемешайте до гладкости. Немного остудите и распределите сверху.
Уберите торт в холодильник, чтобы крем стабилизировался и слои хорошо соединились. Перед подачей дайте ему немного постоять при комнатной температуре — так шоколадный вкус станет мягче, а крем нежнее.
Совет от автора
Если хотите получить более аккуратные и ровные коржи, после полного остывания заверните бисквит в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на несколько часов. После такой выдержки его гораздо легче разрезать без крошек.
Ранее мы сообщали: Фаршированные перцы в духовке по-новому! Без риса, обжаривания и лишней возни — начинка со вкусом нежного жюльена
