Блины считаются одним из самых древних блюд на Руси. Их готовили до прихода христианства на русскую землю. Изначально блины вовсе были едой для обрядов. Их готовили весной для бога земли и плодородия Ярило. Есть предположения, что помимо данного божества, блины также готовили для богини Макош. Она отвечала за плодородие земли и обильный урожай в новом году.
С приходом христианской веры на Русь блины не исчезли вместе с идолами. Они остались в кухне многих народов, но перестали иметь сакральное значение. Сейчас это блюдо традиционно подают на Масленицу как символ гостеприимства и радушия. Как правило, блины принято есть с разными начинками.
Благодаря своей универсальности блины можно сочетать с любыми продуктами, будь то фарш, вареные яйца, икра или шоколадная паста. Наиболее сытными и питательными считаются мясные блины.
Расскажем, как их приготовить по-новому.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл;
- Кипяток — 250 мл;
- Мука — 350 г;
- Яйца — 3 шт.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Растительное масло — 3 ст.л.;
- Сода — ½ ч.л.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 500 г;
- Лук — 1 шт.;
- Соль.
Приготовление блинов с мясом:
Яйца смешиваем с солью и сахаром, вливаем часть молока, перемешиваем и просеиваем частями муку. В густое тесто вливаем остатки молока, перемешиваем.
В кружке смешиваем соду с крутым кипятком, вливаем в тесто, делаем его более жидким. Вливаем в тесто растительное масло, перемешиваем.
Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла, половником выливаем тесто на поверхность. Обжариваем каждый блин с обеих сторон до золотистого цвета.
Для начинки мелко нарезаем лук и обжариваем его в смесь растительного и сливочного масла. Солим и перчим лук, добавляем по желанию зубчик чеснока.
Снимаем лук с огня и смешиваем с фаршем, солим и перчим. Блины делим надвое, слегка сворачиваем округлый край.
На край каждой половинки кладем начинку, сворачиваем ее в треугольник. Обжариваем блины под крышкой на сковороде с обеих сторон до готовности начинки.
Также можно запечь блины под фольгой при 180 градусах, понадобится 25-30 минут.
Часть блинов можно заморозить и приготовить потом на завтрак.
