Пирожки с говядиной — это сытная и универсальная выпечка, подходящая как для домашнего обеда, так и для перекуса вне дома. Их основа — дрожжевое или пресное тесто, которое в процессе приготовления становится мягким и румяным снаружи, оставаясь нежным внутри.
Начинка из рубленой или прокрученной говядины может дополняться луком, специями, иногда овощами, что делает вкус более выразительным. Благодаря высокой калорийности и питательности, такие пирожки отлично утоляют голод.
Их можно подавать как в горячем, так и в холодном виде — удобно, вкусно, по-домашнему.
Ингредиенты для начинки:
- говядина — 1 кг;
- лук — 300 г;
- паприка — 1 ч.л.;
- черный молотый перец — 1 ч.л.;
- соль — 1,5 ч.л.;
- растительное масло — 70 г;
- сливочное масло — 20 г.
Ингредиенты для теста:
- мука — 500 г;
- сливочное масло — 70 г;
- сметана — 300 г;
- белок — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч.л.;
- сода — ½ ч.л.;
- соль — 1 ч.л.
Приготовление пирожков с говядиной:
Мелко нарезаем лук или пропускаем его через мясорубку. Мясо измельчаем через мясорубку.
В сковороде на растительном и сливочном масле обжариваем лук, смешиваем его с паприкой и черным молотым перцем. Выкладываем в обжаренный лук фарш, обжариваем.
Под крышкой готовим мясо примерно 7 минут. При помощи толкушки можно разбить большие комки фарша.
Продолжаем обжаривать фарш до испарения влаги.
Для теста смешиваем сливочное масло с мукой, разминаем до состояния сливочной крошки. В тесто высыпаем разрыхлитель, соль, соду, перемешиваем.
Взбиваем яйцо с белком, выливаем в тесто, туда же отправляем сметану, замешиваем эластичное мягкое тесто.
Начинку солим, перемешиваем и оставляем остывать.
Раскатываем кусочки теста в пласты по 2-3 мм, разделяем пласты на лепешки по 10 см. В каждую лепешку кладем по столовой ложке начинки, запечатываем края.
Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем пирожки желтком и выпекаем при 180 градусах до золотистой корочки.
Получаются ароматные мясные пирожки. Это хороший рецепт пирожков, который получится выполнить каждой хозяйке.
