У хвороста на кислом молоке тот самый домашний вкус, который многие помнят с детства. Он получается мягким внутри, румяным снаружи, а сахарная пудра делает его сладким без лишней приторности. Тесто замешивается из простых продуктов, долго ждать не приходится: достаточно дать ему немного отдохнуть, раскатать и быстро обжарить до золотистого цвета. Особенно хорош такой хворост свежим, к стакану молока.
Что нам понадобится
- Кислое молоко — 500 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сода — ½ ч. л.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л. в тесто
- Мука — 900 г.
Как я готовлю
В большой миске разотрите яйца с обычным и ванильным сахаром. Когда смесь станет однородной, добавьте кислое молоко, соду и подсолнечное масло. Перемешайте венчиком, чтобы сода равномерно разошлась по жидкости.
Муку вводите постепенно, сначала перемешивая ложкой, а затем собирая тесто руками. Остановитесь, когда оно станет мягким и податливым. Не старайтесь сразу использовать всю муку: её количество зависит от густоты кислого молока и свойств самой муки. Накройте тесто и оставьте на 15–20 минут.
Отделите часть теста, а остальное держите под полотенцем, чтобы поверхность не подсыхала. На слегка припылённом столе раскатайте пласт толщиной примерно 5 мм. Нарежьте его полосками, в середине каждой сделайте продольный надрез и протяните через него один край. Получатся аккуратные завитки, которые удобно жарить.
Налейте в глубокую кастрюлю достаточно масла для свободного обжаривания. Хорошо разогрейте его, затем убавьте огонь до среднего.
Проверить готовность можно небольшим кусочком теста: если он быстро всплывает и вокруг появляются пузырьки, пора начинать жарку.
Опускайте хворост маленькими партиями и переворачивайте, чтобы обе стороны равномерно подрумянились. Готовые изделия перекладывайте на бумажные полотенца. Когда лишнее масло стечёт, посыпьте сахарной пудрой.
Совет автора
Я советую раскатывать тесто с минимальным количеством муки: её излишки будут подгорать в горячем масле. Не перегружайте посуду заготовками, иначе температура масла резко снизится. Хворост вкуснее всего свежим, пока снаружи он слегка хрустит, а внутри остаётся мягким.
Ранее мы сообщали: Готовлю тесто за 5 минут и сразу выпекаю: самые быстрые и вкусные пирожки с необычной начинкой в духовке
