Тесто для пирожков – это один из ключевых моментов для вкусной выпечки. Поэтому важно уделять тесту особое внимание при готовке. Расскажу, как приготовить тесто, которое даже в холодное время года будет хорошо подниматься при расстойке. Этот рецепт универсален, подойдет для пирожков с любой начинкой.
Что нам понадобится:
- сыворотка – 1 литр;
- мука – 2 кг;
- сода – 1 ч.л.;
- сухие дрожжи – 1 ст.л.;
- соль – 1 ч.л. с горкой;
- растительное масло – 100 гр.;
- сахар – 1 ч.л. без горки.
Как я готовлю пирожки:
Сыворотку нагреваем до теплого состояния, выливаем в тару. Можно заменить сыворотку на кислое молоко, кефир, йогурт.
К сыворотке высыпаем соду, гасим ее в кисломолочной среде. Добавляем в сыворотку соль и сахар, вводим дрожжи и перемешиваем. Постепенно подсыпаем в сыворотку муку, начинаем замес теста. Муку добавляем частями. Может уйти меньше муки, примерно 1,7-1,8 кг.
Должно получиться мягкое очень липкое тесто. Вливаем к тесту растительное масло и продолжаем замес. После того, как тесто станет более эластичным и не липким, оставляем его отдыхать под полотенцем примерно на 20 минут.
Делим тесто на небольшие части и скатываем их в жгуты. Делим жгуты на маленькие колобки и раскатываем из них лепешки. В лепешки кладем начинку и запечатываем пирожки.
Жарить пирожки следует в горячем растительном масле. Класть в масло их требуется швом вниз.
Получаются сытные золотистые пирожки. Тесто отлично подходит даже в прохладном помещении, а готовая выпечка долго не черствеет.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Португальский шоколадный торт без муки, яиц и выпечки: готовлю полезный мусс всего из 2 продуктов
