Маринованный салат из сладкого перца и моркови – это не просто закуска, а настоящий взрыв красок и вкусов.
Сладкий перец и сочная морковь прекрасно дополняют друг друга, создавая универсальное блюдо, которое можно есть само по себе или подавать к основному столу.
Благодаря маринаду овощи приобретают приятную остроту и могут долго храниться, оставаясь свежими и вкусными.
Традиция мариновать овощи – это очень древняя практика. Еще в Древнем Риме и Греции люди использовали уксус и разные приправы, чтобы дольше сохранить урожай.
В России маринование стало популярным в XVIII веке, когда уксус и специи стали широко использоваться в кулинарии. С тех пор овощные закуски стали важной частью русской кухни, как на праздничном, так и на повседневном столе.
Ингредиенты:
- салатный перец — 1.5 кг;
- морковь — 400 г;
- петрушка — 1 пучок;
- острый перец — 1 стручок;
- чеснок — 9 зубчика;
- приправа для моркови по-корейски — 1.5 ст.л.;
- соль — 1 ст.л.;
- сахар — 2 ст.л.;
- уксус 9% — 100 мл;
- растительное масло — 100 мл.
Приготовление салата из болгарского перца и моркови:
Очищаем салатный перец от внутренностей, нарезаем мелкой соломкой. Натираем на крупной терке морковь и выкладываем к перцу.
Пропускаем через пресс зубчики чеснока, выкладываем к перцу и моркови. Шинкуем мелко острый перец и кладем туда же.
Высыпаем к овощам соль и сахар, добавляем приправу для моркови по-корейски и вливаем уксус и растительное масло. Руками тщательно перемешиваем все компоненты в салате.
Оставляем салат мариноваться на 1 час. Шинкуем мелко петрушку, добавляем в салат. Продуем салат спустя полчаса, добавляем по вкусу соли или сахара.
Выкладываем салат по банкам, вливаем туда сок со дна миски.
Кладем банки в кастрюлю с полотенцем на дне, заливаем водой по плечики. После закипания варим банки 15 минут.
После стерилизации закатываем банки и переворачиваем дном вниз.
Остужаем банки под полотенцем, получается вкусная закуска на зиму.
