Ленивые пельмени — это моя любимая альтернатива традиционному блюду, когда хочется того самого домашнего вкуса, но совсем нет времени на долгую лепку. Представьте себе нежное тесто и сочный мясной фарш, которые готовятся в виде аппетитных рулетиков. По вкусу это нечто среднее между классическими пельменями и сочными чебуреками — аромат на кухне стоит просто потрясающий, особенно когда в дело вступают сливочное масло и пряности.
Давайте приготовим эти сочные ленивые пельмени на сковороде прямо сейчас!
Первым делом я замешиваю простое и послушное тесто. В глубокую миску просеиваю муку, делаю в центре лунку, разбиваю туда яйцо, добавляю соль и вливаю теплую воду. Сначала работаю ложкой, а когда масса станет густой — перехожу на ручной замес. Тесто должно получиться мягким и нежным, как пух, поэтому старайтесь не забивать его мукой. Пока оно «отдыхает» под полотенцем, я занимаюсь начинкой.
Для фарша я смешиваю мясо с луковым пюре — измельчаю лук в блендере до состояния кашицы, чтобы вкус был однородным. Добавляю соль, перец по вкусу и мой главный секрет — ледяную воду. Именно вода сделает начинку внутри теста невероятно сочной. Отдохнувшее тесто раскатываю в тонкий пласт и равномерно распределяю по нему мясную массу, немного не доходя до самых краев.
Сворачиваю всё в плотный аккуратный рулет и нарезаю на порционные кусочки одинакового размера. На горячую сковороду отправляю кусочек сливочного масла и немного растительного. Выкладываю наши заготовки и обжариваю их по паре минут с каждой стороны до золотистой румяной корочки. Как только они подзолотились, заливаю всё горячей водой почти до самого верха. Добавляю лавровый лист, пару горошин душистого перца, солю и тушу под крышкой на медленном огне около 25 минут.
За это время тесто впитает в себя ароматный бульон, а мясо внутри станет нежнейшим. Перед подачей я обязательно посыпаю блюдо свежей зеленью, чтобы подчеркнуть этот домашний, уютный вкус.
Мой личный совет: подавайте их горячими, со столовой ложкой густой сметаны.
Для приготовления вам понадобятся: мясной фарш (500 г), мука (200 г), вода для теста (100 мл) и ледяная вода в фарш (100 мл), одно яйцо, репчатый лук (150-200 г), сливочное масло (20 г), ложка растительного масла, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Ажурные блинчики на кефире с дырочками: мой проверенный секрет нежного теста
