Печенье по этому рецепту получается таким нежным, что рассыпается в руках. А внутри – яркая, кисло-сладкая начинка с тонким ароматом цедры. Рецепт идеален, когда хочется чего-то необычного к чаю, но недорогого и без лишних хлопот. Готовится просто, а выглядит так, будто вы 3 часа колдовали на кухне.
Расскажу вам, как приготовить это лимонное чудо.
Ингредиенты для крема:
- Сок лимона;
- Сахар — 80 г;
- Кукурузный крахмал — 20 г;
- Цедра половины лимона;
- Вода — 80 мл (6 ст.л.);
- Щепотка куркумы (для цвета);
- Яйцо — 1 шт.
Ингредиенты для теста:
- Яйцо — 1 шт.
- Цедра половины лимона;
- Растительное масло без запаха — 70 г;
- Сахар — 60 г;
- Ванильный сахар — 5 г;
- Соль — 1/4 ч.л.;
- Разрыхлитель — 1 ч.л. без горки;
- Мука — 200 г.
Приготовление печенья:
Начинаем с лимона. Натираем цедру на мелкой тёрке – она пойдёт и в тесто, и в крем. Маленький секрет: удобнее двигать теркой по лимону, а не наоборот. Чтобы выжать сок без соковыжималки, стоит покатать лимон по столу, разрезать пополам и выдавить руками, пропуская сок через сито.
В готовый сок добавляем 80 г сахара, кукурузный крахмал, половину цедры, воду, щепотку куркумы для красивого цвета и одно яйцо. Перемешиваем венчиком. Переливаем крем в кастрюлю, ставим на огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем варим ровно 60 секунд, крем немного загустеет.
Для теста смешиваем оставшуюся цедру, растительное масло, 60 г сахара, ванильный сахар, соль. Добавляем разрыхлитель, смешанный с мукой, и одно яйцо. Замешиваем лопаткой, затем руками. Делим тесто пополам. Одну часть убираем в морозилку, со второй работаем.
Раскатываем тесто на пергаменте, присыпанном мукой, в большой квадрат. В центр выкладываем тёплый лимонный крем и равномерно распределяем. Достаём из морозилки вторую половину теста и трём её на крупной тёрке прямо поверх начинки.
Края рекомендую аккуратно подмять к центру, чтобы начинка не сбежала. Выпекаем 20-25 минут при 180 градусах.
Пока печенье горячее, нарезаем на порционные кусочки.
Посмотрите на этот цвет! Щепотка куркумы творит чудеса, делая начинку по-настоящему солнечной без использования красителей.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Настоящее сокровище, а не рецепт: готовлю этот салат вместо привычного винегрета. Получается вкуснее и проще классики!
