Сырники — это румяные лепешки из творога с легкой хрустящей корочкой и нежной, почти кремовой серединкой ассоциируются с домашним уютом, теплом и вкусным завтраком. Их готовят из простых ингредиентов: свежего творога, яиц, сахара и небольшого количества муки, что позволяет сохранить насыщенный молочный вкус и мягкую структуру.
Сырники универсальны: их можно подать сладкими — с мёдом, вареньем, сгущенным молоком или свежими ягодами, либо сделать нейтральными или даже солеными, добавив немного зелени или специй. Вариации рецептов позволяют экспериментировать: некоторые добавляют в тесто ваниль, изюм, цедру цитрусов, кокосовую стружку или шоколад.
Главное — подобрать творог нужной жирности и консистенции, чтобы сырники не расплывались на сковороде, а держали форму и оставались воздушными внутри.
Ингредиенты:
- Творог — 700 г;
- Соль — 1/4 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Мука — 5 ст.л.
Ингредиенты для ягодного соуса:
- Ягоды — 300 г;
- Вода — 50 мл;
- Сахар — 1 ст.л.;
- Кукурузный крахмал — ½ ст.л.
Ингредиенты для сметанного соуса:
- Сметана 20% — 300 г;
- Сгущенное молоко — 3 ст.л.
Приготовление сырников:
В творог разбиваем яйцо, высыпаем соль, ванильный и классический сахар, перемешиваем. Насыпаем тонкий слой теста на рабочую поверхность, формуем на ней сырники.
Обжариваем сырники в смеси сливочного и растительного масла с обеих сторон до румяной корочки. Для ягодного соуса в сотейнике смешиваем ягоды и сахар, даем ягодам пустить сок.
Переливаем сок в отдельную тару и смешиваем с крахмалом. Выливаем сок с крахмалом обратно в сотейник с ягодами, добавляем немного воды и варим до закипания.
После закипания варим соус еще минуту. Для второго соуса смешиваем сметану и сгущенное молоко.
Можно соединить ягодный и сметанный соус или подавать их отдельно с сырниками. Получаются вкусные простые сырники для завтрака.
