Пироги всегда были основой нашего стола. В будни хозяйки пекли сытные варианты с картошкой, а по праздникам баловали семью мясными начинками. У каждой женщины был свой секрет: кто-то добавлял сметану, а кто-то кефир, чтобы тесто таяло во рту.
Сегодня ритм жизни другой, и стоять полдня у плиты — роскошь. В такие моменты меня выручает рецепт ленивых пирожков. Они получаются пышными благодаря реакции кефира с содой, а творог в составе делает их структуру нежной. Готовятся они буквально за несколько минут.
Что нам понадобится:
- кефир — 500 мл;
- творог — 250 г;
- мука пшеничная — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- зеленый лук — 100 г;
- сода — 1/2 ч.л.;
- соль — 2/3 ч.л.
Как я готовлю:
Шаг 1. В глубокую миску вливаем кефир. Всыпаем соль и соду. Нужно подождать минуту, пока на поверхности не появятся пузырьки — это значит, сода вступила в реакцию и пирожки будут пышными.
Шаг 2. Разбиваем в кефирную смесь два яйца и выкладываем творог. Я рекомендую предварительно размять творог вилкой, чтобы в тесте не было слишком крупных комочков.
Шаг 3. Шинкуем зеленый лук максимально мелко. Именно лук придает этим ленивым пирожкам классический вкус. Высыпаем его в миску и аккуратно перемешиваем.
Шаг 4. Постепенно просеиваем муку в жидкую смесь. Замешиваем тесто — по консистенции оно должно напоминать густую сметану. Если масса кажется жидкой, можно добавить еще немного муки.
Шаг 5. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем тесто небольшими порциями или одной большой лепешкой. Жарим обязательно под крышкой на небольшом огне.
Шаг 6. Когда низ подрумянится, аккуратно переворачиваем пирожки. Если вы готовили большой лепешкой, дайте ей немного остыть и нарежьте на удобные треугольники.
Полезные советы:
- Кефир и яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
- Творог лучше брать мягкий, так он равномернее распределится в тесте.
- Такие пирожки вкуснее всего подавать сразу со сковороды, дополнив их прохладной сметаной.
Этот рецепт — спасение, когда хочется домашней выпечки, а времени на замес теста совсем нет. Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Бисквит на сковороде: готовлю нежный и вкусный пирог из манки, когда не хочется включать духовку
