Бурсаки или пышки – это распространенный вид выпечки на территории России и стран СНГ. Пышки – универсальная выпечка, так как их можно есть как с супами и мясом, так и с вареньем или сгущенным молоком.
Важно при приготовлении бурсаков использовать качественный кефир. Этот кисломолочный продукт отлично взаимодействует с содой или разрыхлителем. Выделяется много углекислого газа, за счет этого тесто получается воздушным и пышным.
Помимо этого молочная кислота размягчает клейковину. Поэтому пышки на кефире очень мягкие и нежные. Также именно кефир удерживает влагу в тесте. Это позволяет бурсакам дольше оставаться свежими.
Кефир в тесте улучшает вкус, делает выпечку ароматнее. По этой причине при готовке бурсаков обязательно применяется кефир.
Расскажем, как сделать пышные ароматные бурсаки.
Ингредиенты:
- Кефир — 500 мл;
- Мука — 600 г;
- Сахар — 4 ст.л.;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сода — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Масло растительное — 4 ст.л.
Приготовление пышек:
- Яйца смешиваем с солью и сахаром, перемешиваем. Вливаем в яичную смесь кефир, высыпаем часть муки и соду, замешиваем тесто.
- Выкладываем тесто на стол, продолжаем замес, постепенно добавляя остатки муки. Поливаем колобок липкого теста растительным маслом, вымешиваем эластичный колобок.
- Оставляем тесто под крышкой или целлофаном на 10-15 минут, а затем вымешиваем. Посыпаем тесто мукой и раскатываем в круглый пласт толщиной около 1 см.
- Делим пласт на круги, вырезаем их при помощи стакана. Также можно вырезать бурсаки любой формы.
- В сковороде разогреваем растительное масло. Проверить температуру масла можно кусочком теста. Если оно быстро всплывет, то масло готово к жарке.
- Выкладываем в горячее масло будущие пышки и обжариваем с обеих сторон по 3-4 минуты до золотистого цвета.
Получаются мягкие красивые бурсаки к чаю по рецепту хозяюшки Хамаил.
