Чевапы, известные как чевапчичи, представляют собой маленькие колбаски, сделанные из мясного фарша с большим количеством приправ. Эти колбаски славятся своим богатым ароматом и сочностью. Обычно их подают порциями, по несколько штук сразу.
Сейчас чевапы – это важная часть кулинарной культуры Балканского полуострова, хотя изначально они пришли из восточных стран.
Лучше всего они сочетаются со свежим луком, который добавляет остроты и свежести. Также к ним часто подают тёплую лепёшку, которая служит отличным дополнением к мясу.
Каймак, густой молочный продукт, или айвар, соус из печёного перца, добавляют блюду насыщенности и пикантности.
Ингредиенты:
- свино-говяжий фарш — 600 г;
- соль — 1,5 ч.л.;
- черный молотый перец — 1 ч.л.;
- сода — ½ ч.л.;
- кукурузный крахмал — 2 ч.л.;
- кефир — 2 ст.л.;
- чеснок — 4 зубчика;
- репчатый лук — 1 шт.;
- сахар — ½ ч.л.;
- яблочный уксус — 2 ст.л.;
- вода — 2 ст.л.
Приготовление чевап:
Пропускаем фарш через мясорубку несколько раз. Высыпаем к фаршу ложку соли, черный молотый перец, соду, крахмал и вливаем кефир.
Пропускаем через пресс зубчики чеснока и добавляем в фарш. Тщательно перемешиваем фарш с ингредиентами и отбиваем.
Оставляем фарш под целлофаном в холодильнике на полчаса. Нарезаем кольцами или полукольцами лук.
Солим лук, добавляем сахар, яблочный уксус и воду, оставляем мариноваться на 10 минут. Снова отбиваем фарш и выкладываем в кондитерский мешок.
Сцеживаем из кондитерского мешка небольшие колбаски по 8-10 см.
Обжариваем чевапы с обеих сторон до золотистого цвета в растительном масле.
Также чевапы можно заморозить. Главное перед заморозкой смажьте их растительным маслом, чтобы не слиплись. Подавать лучше с маринованным луком.
