Лепешка – это первый вид хлеба, который придумало человечество. Изначально все мучные изделия были похожи на большие толстые лепешки. Это связано с тем, что первый хлеб готовился на раскаленных камнях, без печи. Постепенно в лепешки начали класть начинку, что сделало это мучное изделие универсальным.
Сейчас в лепешки чаще всего кладут мясо. Это может быть люля, шашлык, фарш. Как правило, к мясу добавляются овощи и соусы, чтобы сделать блюдо более интересным и насыщенным на вкус. Однако, также распространены начинки из сыра, капусты, яиц и других ингредиентов.
Например, в Грузии распространены лепешки с сыром Сулугуни, а в Индии в лепешки кладут картофель. В турции распространена начинка с сыром и шпинатом, картошкой и мясом. В Мексике есть лепешки с фасолью, а в Китае с луком.
Расскажем, как приготовить лепешки с маринованными огурцами.
Ингредиенты:
- мука — 300 г;
- кипяток — 180 мл;
- соль — ½ ч.л.;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- маринованные/соленые огурцы — 400 г;
- яйца — 4 шт.
Приготовление лепешек:
- В муку высыпаем соль, вливаем кипяток и перемешиваем лопаткой. Вливаем в тесто растительное масло и продолжаем замес руками до эластичного состояния.
- Оставляем тесто в целлофане на 15 минут. Нарезаем мелко лук, натираем на крупной терке морковь и соленые огурцы.
- Отжимаем огуречную массу от лишней жидкости и обжариваем на сковороде. Отдельно на растительном масле обжариваем лук с морковью.
- Натираем на крупной терке вареные яйца, смешиваем с жареными огурцами, луком и морковью. Обминаем тесто и делим на небольшие кусочки, раскатываем в тонкие лепешки.
- Выкладываем на половину каждой лепешки начинку, запечатываем внутри. В сковороде на растительном масле обжариваем лепешки с обеих сторон до золотистого цвета.
Получаются вкусные нежные лепешки с огуречной начинкой. В начинку, кстати, по желанию можно добавить зелень и черный молотый перец.
