Маринованная капуста с овощами – это кулинарное наследие с богатой историей. Её готовят, используя методы ферментации или маринования, сочетая свежую капусту с овощами, такими как морковь и болгарский перец.
В результате получается блюдо с неповторимым кисловатым вкусом и хрустящей текстурой. Этот насыщенный вкус делает её отличным дополнением как к обычному обеду, так и к праздничному застолью.
Интересно отметить роль маринованной капусты в средневековой Европе. Она служила важным источником витамина C, и её активно включали в рацион моряков для борьбы с цингой – болезнью, вызванной дефицитом этого витамина. Капуста тогда, по сути, заменяла “зимний витамин”.
В наши дни маринованная капуста с овощами сохраняет свою популярность благодаря универсальности. Её можно подавать как самостоятельную закуску, добавлять в салаты, супы и использовать в качестве гарнира. Особенно хорошо она сочетается с мясными и рыбными блюдами, картофелем, различными крупами и домашней выпечкой, дополняя вкус.
Ингредиенты:
- капуста — 1,5 кг;
- морковь — 300 г;
- лук репчатый — 300 г;
- перец болгарский — 300 г;
- соль — 1,5 ст.л.;
- сахар — 100 г;
- яблочный уксус 9% — 150 мл;
- масло подсолнечное — 150 мл.
Приготовление маринованной капусты:
Шинкуем мелко капусту, натираем на крупной терке морковь, нарезаем полукольцами лук. Удаляем внутренности из болгарского перца, нарезаем его соломкой.
Выкладываем овощи в общую тару и аккуратно перемешиваем с солью и сахаром, чтобы они не выделили сок.
Выливаем в смесь яблочный уксус и продолжаем перемешивать.
Выкладываем салат в банки, заливаем растительным маслом. Закрываем салат крышками и оставляем в холодильнике на 3 дня.
Для быстрого маринования можно оставить салат в тепле на 1 день. Получается интересный салат из капусты, перца, моркови и лука на каждый день.
