Жаркое в горшочках – это довольно древнее блюдо, которое готовили еще первобытные люди. Первое жаркое состояло из мяса и овощей. Продукты тушили в глиняных горшочках на горячих углях. Археологи предполагают, что люди долгое время искали идеальный сосуд для равномерного приготовления пищи.
Позднее хозяйки начали готовить жаркое в печах. Еда получалась вкуснее и лучше пропекалась за счет особого строения печи.
Постепенно гончары пришли к определенной форме горшочка. Горлышко сосуда делалось уже, чем середина. Дно оставалось суженным. Такая форма помогала еде медленнее остывать, поэтому мясо и овощи внутри томились, а не варились. При этом вкус еды получался насыщенным.
Сейчас горшочки могут быть не только глиняными. Можно сделать горшочки из теста, чтобы удивить гостей. Расскажем, как приготовить жаркое в горшочках из теста,
Ингредиенты:
- Мука — 500 г;
- Вода — 200 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Мясо — 700 г;
- Картофель — 4 шт.;
- Растительное масло — 1,5 ст.л.;
- Ледяная вода — 1,5 ст.л.;
- Лук — 2 шт.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Соль — 1,5 ч.л.;
- Перец черный;
- Паприка;
- Копченая паприка;
- Сушеный чеснок.
Приготовление жаркого в горшочках:
В муку вливаем воду и растопленное сливочное масло, добавляем соль и замешиваем эластичное не липкое тесто. Оставляем тесто в целлофане в холодильнике.
Нарезаем маленьким кубиком мясо, картофель и лук, смешиваем. Вливаем растительное масло, ледяную воду, высыпаем соль, черный перец, паприку классическую и копченую, сушеный чеснок.
Нарезаем мелко зубчики чеснока и добавляем к мясу, все перемешиваем. Вымешиваем тесто и едим на 4 равные части.
От каждого колобка отщипываем по небольшой части теста. Раскатываем каждый колобок в лепешку и выкладываем в небольшую миску.
В миску с прослойкой из теста кладем начинку и загибаем края теста, формуем мешочек.
Переворачиваем миску дном вверх и выкладываем горшочек на противень, застеленный пергаментом.
Из остатков теста раскатываем жгутики и выкладываем их кругом по верхушке каждого горшочка. Маленький шарик из теста кладем посередине круга из жгутика теста, получается крышка.
Выпекаем горшочки с мясом при 180 градусах до 1 часа. Проверить готовность можно по прозрачности сока, вытекающего из горшочков.
Получается ароматное сочное жаркое в горшочках из хлебного теста.
Чтобы горшочки не поджарились лучше накрыть их фольгой.
