Не только из кабачков, но и из баклажан можно сделать настолько вкусную икру, что вы станете готовить ее каждый год, причем, каждый раз увеличивая количество баночек.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- сладкий перец, 500 г;
- лук и морковь по 300 г;
- помидоры и баклажаны по 1 кг;
- чеснок, 5 зуб;
- укроп и петрушка по пучку;
- соль, 1 ст.л;
- сахар, 1 ч.л;
- уксус 9 %, 1 ст.л;
- масло растительное, 150 мл;
- специи по вашему вкусу.
Процесс приготовления
Из перечисленного количества ингредиентов, у меня получилось 4 баночки по 500 г.
Лук режем мелким кубиком и обжариваем в растительном масле около 10 минут.
Морковь также режем кубиком и добавляем к луку, перешиваем и тушим 20 минут.
Сладкий перец и помидоры также нарезаем кубиком, добавляем к луку и моркови, перемешиваем и тушим.
Баклажаны чистим от кожуры, режем кубиком.
Овощи солим и сыпем сахар, перемешиваем и добавляем баклажаны, тушим 20 минут.
Добавляем измельченный чеснок, зелень и тушим 10 минут.
Вливаем уксус, тушим несколько минут.
Раскладываем икру в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и переворачиваем, укутываем полотенцем до остывания.
Храним ее в подвале или кладовке.
Икра получается ароматной, аппетитной, без большого количества растительного масла, с вкусными кусочками овощей.
