Острая, пикантная и очень аппетитная закуска из баклажан, которая вам точно придется по вкусу, и вы станете готовить ее каждый год.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- баклажаны, 2.5 кг;
- сладкий перец, 250 г;
- чеснок, 150 г;
- острый перец, петрушка, базилик, кинза по вкусу;
- соль, треть ч.л;
- масло растительное, 200 мл.
Для приготовления маринада необходимо:
- вода, 500 мл;
- соль, 2 ч.л;
- сахар, 2 ст.л;
- уксус 9 %, 5 ст.л.
Процесс приготовления
Из перечисленного количества ингредиентов получается 4 баночки по 500 г.
Баклажаны режем на тонкие слайсы с помощью овощечистки, сбрызгиваем растительным маслом и обжариваем на сковороде до румяности с двух сторон.
Измельчаем всю зелень, которую вы взяли по вкусу, можно брать по половине пучка.
Острый перец и чеснок измельчаем с помощью блендера, смешиваем с зеленью и солью.
Каждую пластинку баклажан смазываем смесью из зелени и чеснока, сворачиваем рулеты.
Укладываем их в баночки.
Для маринада растворяем в указанном количестве воды соль и сахар, варим несколько минут и вливаем уксус, варим полминуты.
Заливаем маринад в банки, накрываем крышками и ставим в кастрюлю на полотенце. Наливаем теплую воду по плечики.
После закипания воды стерилизуем 20 минут.
Крышки закручиваем, банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Храним консервацию в подвале или кладовке.
Очень вкусные, ароматные баклажаны – это просто чудесная закуска и дополнительное блюдо на праздничный стол.
