Давайте сделаем пирог, для которого не понадобится даже пачка муки. Основу здесь полностью заменяет тонкий лаваш, а внутри получается влажная творожная прослойка с сочными помидорами, зеленью и чесноком. По вкусу он напоминает что-то среднее между ленивым хачапури и домашней запеканкой, но готовится значительно проще.
Ингредиенты
Для творожной начинки:
400–450 г творога;
4–5 куриных яиц;
100 г сметаны;
3–4 зубчика свежего чеснока;
большой пучок укропа и петрушки;
около чайной ложки соли;
немного молотого чёрного перца.
Для сборки:
2 листа тонкого лаваша;
3–4 спелых помидора;
немного растительного масла для формы.
Для румяной верхушки:
1 яичный желток;
небольшое количество молока или кефира.
Для выпечки понадобится прямоугольная форма размером примерно 25×15 см.
Приготовление
Помидоры сразу нарежьте кружочками, а зелень измельчите. Лаваш удобнее заранее подогнать под размеры формы, чтобы при сборке ничего не отвлекало.
Теперь займитесь творожной частью. В миске соедините творог, яйца и сметану, добавьте чеснок, зелень, соль и перец. Разомните смесь вилкой. Здесь как раз не нужна идеально гладкая масса: пусть часть творога останется небольшими крупинками. Начинка получится достаточно текучей — именно такая консистенция нужна для этого пирога.
Смажьте форму маслом и начинайте сборку. На дно уложите лаваш, поверх распределите творожную смесь и добавьте помидоры. Следующий лист лаваша снова чередуйте с начинкой и томатами. Повторяйте слои, пока всё не будет использовано. Завершите сборку лавашем.
Чтобы верх хорошо пропекся, сделайте на нём несколько небольших проколов. Желток разболтайте с небольшим количеством молока или кефира и покройте этой смесью всю поверхность.
Выпекайте при 200 °C на конвекции около 30 минут. Ориентир — заметно румяная верхушка.
После духовки оставьте пирог на несколько минут. Горячая начинка ещё мягкая, а после небольшого отдыха становится плотнее, поэтому нарезать его будет гораздо удобнее.
Совет автора: не старайтесь сделать творожную массу слишком густой. Жидковатая начинка хорошо пропитывает лаваш во время запекания, и в результате пирог получается именно сочным, а не сухим.
Ранее мы сообщали: Когда нужен быстрый и сытный ужин: сочные драники без муки и целого яйца — максимум картофельного вкуса!
