Есть десерты, которые покоряют не сложностью, а своей изысканной простотой. Например, таким десертом является французская галета с абрикосами. Этот рецепт сочетает тонкое рассыпчатое тесто и сочную фруктовую начинку, которая во время выпечки становится невероятно ароматной и насыщенной.
Расскажу, как я готовлю французские галеты с абрикосами для своей семьи.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 200 г;
- сахар – 25 г;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 100 г;
- сметана – 100 г.
Что потребуется для начинки:
- сахар – 40 г;
- крахмал – 15 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- абрикосы без косточки – 400 г.
Как я готовлю галеты с абрикосами:
Просеиваем муку, смешиваем с солью и сахаром. Окунаем сливочное масло в муку и натираем его в муку на крупной терке.
Следует перетереть масло с мукой до состояния крошки, лучше использовать скребок или лопатку. Иначе масло начнет таять от тепла рук.
Выкладываем в тесто холодную сметану и замешиваем комковатое неоднородное тесто. Руками быстро обминаем тесто, формуем неоднородный колобок.
Делим колобок на две части, формуем крупные шайбы. Выкладываем шайбы теста в целлофан и убираем в холодильник на 1 час.
Для начинки делим абрикосы без косточки на небольшие дольки. Просеиваем крахмал и смешиваем с сахаром.
На пергаменте, «подпыленном» мукой, тесто раскатываем в пласты диаметром 30 см. Переворачиваем пласт дном вверх, посыпаем смесью крахмала и сахара, не доходя до краев 2-3 см.
Внахлест выкладываем дольки абрикосов на слой сахара и крахмала. Верхушку галеты посыпаем смесью классического и ванильного сахара.
Подгибаем края теста, делаем небольшие бортики с «защипами». Смазываем бортики растопленным сливочным маслом и посыпаем их сахаром.
Выпекаем галету при 200 градусах 35 минут. Аналогично работаем со второй частью теста.
Готовые галеты посыпаем сахарной пудрой. Получается прекрасный летний десерт для чаепития.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Сочная карамельная шакшука на сковороде: простой рецепт сытного восточного завтрака за 15 минут
