Хочу поделиться с вами рецептом очень простых лепёшек, которые можно приготовить вместо обычного хлеба. Тесто замешивается буквально за несколько минут, в нём нет ни дрожжей, ни разрыхлителя, а готовятся лепёшки прямо на сковороде. Особенно интересно, когда во время жарки они начинают надуваться — внутри образуется горячий пар, благодаря которому лепёшка становится слоистой и воздушной.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 300 г (2 стакана по 250 мл с горочкой)
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Горячая вода — 480 мл
Растительное масло без запаха — 1 ст. л.
Растительное масло — для первого смазывания сковороды
Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем соль и сахар, после чего перемешиваем сухую смесь. Горячую воду вливаем постепенно, небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая. Не спешите выливать всю жидкость сразу: так будет проще получить гладкое тесто без комков.
Когда масса станет однородной, вливаем столовую ложку растительного масла и ещё раз перемешиваем. Тесто получается довольно жидким — именно такой консистенции оно и должно быть.
Сковороду хорошо прогреваем на огне немного ниже среднего. Перед первой лепёшкой слегка смазываем поверхность растительным маслом. Затем наливаем тесто в центр и аккуратно распределяем его, формируя круг.
Важно, чтобы слой получился цельным, без отверстий: через дырочки будет выходить пар, и лепёшка не сможет хорошо раздуться.
Ждём, пока поверхность сверху станет матовой, а снизу лепёшка ещё не успеет сильно подрумяниться. Переворачиваем и начинаем аккуратно прижимать края лопаткой. Через некоторое время внутри начнёт собираться горячий пар, и лепёшка станет надуваться. Переворачиваем её ещё раз и повторяем те же движения, помогая пару распределиться внутри.
Когда лепёшка хорошо зарумянится и полностью приготовится, снимаем её со сковороды и сразу перекладываем в чистое полотенце. Накрываем, чтобы готовые изделия оставались мягкими. Следующие лепёшки можно жарить уже без дополнительного масла.
Размер регулируйте по своему желанию — можно сделать их крупнее или меньше. Главное для хорошего подъёма — умеренный нагрев, цельный слой теста и несколько переворачиваний с лёгким прижиманием краёв.
Совет автора: не делайте сильный огонь. При слишком высокой температуре лепёшка быстро подрумянится снаружи, но не успеет наполниться паром и как следует раздуться.
Ранее мы сообщали: Забудьте про весы и миксер: отмеряю всё «на глаз» и смешиваю венчиком. Рецепт шоколадного торта «Три стакана»
