Кабачки, закрытые с морковью и сладким перцем, чесноком и зеленью – это простая, но настолько вкусная закуска – салат, что вы точно станете всегда их делать на зиму.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки, 2.5 кг;
- морковь, 3 шт;
- лук, 4 – 5 шт;
- сладкий перец, 500 г;
- чеснок, 2 головки;
- зелень по пучку;
- перец черный, 2 ч.л;
- соль обычная, 2 ст.л;
- сахар, 3 ст.л;
- уксус 9 %, 150 г;
- масло растительное, 150 мл;
- в каждую 0.7 л банку: лавровый лист, 1 шт, перец горошком 4 шт, гвоздика, 1 шт по желанию.
Процесс приготовления
Кабачки режем соломкой, морковь трем на терке для корейской моркови, сладкий перец и лук полукольцами.
Чеснок берите крупный, режем вместе с зеленью и по вкусу с острым перчиком мелко.
Овощи и зелень с чесноком смешиваем, посыпаем солью и сахаром, перцем, вливаем растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем. Оставляем на 3 часа, периодически перемешивая.
В чистые баночки раскладываем все указанные ингредиенты и заполняем их салатом, немного уплотняем и заливаем соком.
Накрываем крышками и ставим баночки в кастрюлю на полотенце. Наливаем теплую воду по плечики банок и стерилизуем с момента закипания 10 минут.
Закручиваем крышки, банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Салат храним в подвале или в кладовке, на балконе.
Такая закуска получается очень вкусной, с легкой, пикантной ноткой, в меру острой. Но вы можете превратить ее в более острую, если любите такие блюда, добавив больше острого перца.
