Почему люди придумали мариновать помидоры? Дело в том, что данный овощ довольно быстро портится. В XVIII веке не использовали холодильники повсеместно, поэтому как-либо хранить томаты было трудно. Помидоры стали готовить по технологии, схожей с приготовлением огурцов на зиму, то есть мариновать.
Поразительно, по помидоры в маринованном виде продолжали сохранять много полезных веществ и микроэлементов.
Стоит рассказать подробнее, как можно вкусно мариновать помидоры в домашних условиях.
Ингредиенты для маринованных помидор:
- помидоры — сколько поместится в банку 1 литр;
- чеснок — 1 зубчик в банку;
- зёрна горчицы — 1 ч. л. с горкой в банку;
- кориандр — 1/3 ч. л. в банку;
- перец чёрный горошек — 6 шт. в банку;
- перец душистый горошек — 2 шт. в банку;
- лавровый лист — 1 шт. в банку;
- зонтик укропа — 1 ст. л. в банку;
Ингредиенты на 1 литр маринада:
- вода — 1 литр;
- соль — 2 ст. л.;
- сахар — 8 ст. л.;
- уксус 70% — 2 ст. л.
Приготовление маринованных помидор:
Промываем тщательно помидоры. В банку выкладываем зубчик чеснока, зерна горчицы, кориандр, перец черный горошком, душистый перец, лавровый лист и зонтик укропа.
Удаляем у помидор плодоножки, выкладываем в банку. Заливаем в банку с помидорами крутой кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.
Выливаем воду в кастрюлю, на литр воды высыпаем соль и сахар, в указанных пропорциях. В жидкость вливаем уксус, доводим до кипения. Выливаем маринад в банку, плотно закрываем крышкой.
Остается банку перевернуть дном вверх и дождаться остывания.
Такие помидоры получаются кисло-сладкими, сочными и нежными.
