Ароматный, пикантный и очень необычный соус из абрикос к мясным закускам. Получается очень нежный, кисло-сладкий вкус и просто незабываемый аромат. Соус можно просто подавать к мясу или использовать в качестве составляющей части маринада.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- абрикосы, 1 кг;
- красный болгарский перец и лук по 100 г;
- соль, 0.5 ч.л;
- сахар, 3 – 4 ст.л;
- карри, треть ч.л;
- итальянские травы, 0.5 ч.л;
- острый перец, треть ч.л;
- уксус яблочный, 4 – 5 ст.л;
- масло растительное, 30 мл;
- вода, 60 мл.
Процесс приготовления
Абрикосы для соуса нужно выбирать спелые, мягкие, удаляем косточки и режем на половинки.
Лук режем тонкими полукольцами и обжариваем до прозрачности на растительном масле.
Добавляем к луку соломку сладкого перца, перемешиваем овощи и жарим 5 минут.
Добавляем абрикосы, перемешиваем и тушим на небольшом огне еще в течение 5 – 7 минут.
Добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Всыпаем все специи, ароматные травы и перемешиваем.
Вливаем воду и уксус – если нет яблочного, берите любой по вкусу.
Снимаем с плиты кастрюлю и измельчаем массу при помощи погружного блендера до однородного пюре.
Доводим соус до кипения, уменьшаем огонь и тушим 15 минут, периодически перемешивая.
Разливаем соус в стерилизованные баночки и закручиваем крышками. Берите небольшие емкости, так удобнее соус открывать и долго не хранить в холодильнике открытым.
Накрываем перевернутые баночки до остывания и отправляем в подвал или в кладовку.
Обязательно оставьте немного соуса попробовать, он вам точно понравится своим ароматом, густой консистенцией и необычайным вкусом.
