Всем рекомендую. Свекла просто отличная! Открыл банку, достал свеколку — вот тебе и салатик с чесночком и майонезом. Рецепт очень удобный и не нужно думать куда девать мелкую свеклу!
Маринованная свекла — это кулинарное изделие, получаемое путём консервирования вареной свёклы в маринаде, состоящем из уксуса, соли, сахар. Этот метод придания свекле особого вкуса и текстуры практикуется довольно широко.
Свёкла, как сельскохозяйственная культура, имеет богатую историю, уходящую корнями в античные времена.
В Древней Греции и Риме свёкла служила не только источником пищи, но и применялась в медицинских целях. В восточноевропейской кулинарной традиции свёкла приобрела важное положение благодаря своей высокой питательной ценности и способности хорошо расти в различных климатических условиях.
С появлением доступных методов консервирования, таких как маринование с применением уксуса и специй, свёклу стали заготавливать впрок, сохраняя её вкусовые качества и полезные свойства на длительное время.
Ингредиенты:
- свекла;
- соль — 25 грамм на 1 литр воды;
- сахар — 80 г. на 1 литр воды;
- уксус 9% — 60 мл на литр воды.
Приготовление маринованной свеклы:
Тщательно промываем свеклу и отвариваем в кожуре до мягкости. Оставляем свеклу на 8-12 часов остывать.
Далее очищаем свеклу от кожуры и выкладываем в банки. В воду высыпаем соль, сахар и вливаем уксус, перемешиваем.
Выливаем маринад в банки, накрываем крышками. Кладем банки со свеклой в кастрюлю, заливаем их водой по плечики.
Доводим воду в кастрюле с банками до кипения. Варим банки 500 мл — 12 минут, а литровые банки — 24 минуты.
Закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном.
Оставляем банки со свеклой остывать при комнатной температуре.
