Маринованные огурцы стали находкой для знати конца XV века. Дело в том, что огурцы тогда только попали на европейский овощной рынок. Этот овощ был популярным. Однако, имел большой минус — его не получалось хранить долго. Поэтому было принято решение солить огурцы в больших дубовых бочках. Этот способ приготовления понравился царю и его боярам.
Маринованные огурцы имели насыщенный вкус и вполне подходили для застолий. В итоге от маринованных огурцов знать не могла отказаться целых 5 веков.
Стоит дать способ приготовления маринованных огурцов, от которых тоже нельзя отказаться.
Ингредиенты для маринованных огурцов:
- кипяток — 1 литр;
- соль — 25 г;
- сахар — 36 г;
- огурцы — 530 г;
- перец сладкий — 1/3 шт.;
- зонтик укропа — 1 шт.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец черный горошек — 4 шт.;
- перец душистый горошек — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- уксус 70% — 0,5 ч.л.
Приготовление маринованных огурцов:
Стерилизуем в духовке или в кипятке банки и крышки. Очищаем огурцы от белого налета, замачиваем в холодной воде. Также промывать стоит зонтики укропа.
Заливаем кипятком зонтики укропа, а также лавровые листья. Очищаем зубчики чеснока, удаляем из сладкого перца внутренности и нарезаем на небольшие кусочки.
Удаляем у огурцов плодоножки. В банку выкладываем зубчик чеснока, зонтик укропа, лавровые листья, перец черный горошком, душистый перец. По 2-3 кусочка сладкого перца выкладываем на дно банки.
В стоячем положении кладем огурцы в банки с зеленью и перцем.
Заливаем огурцы крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
Далее сливаем обратно в кастрюлю воду, кипятим снова. Заливаем огурцы повторно крутым кипятком.
В кастрюлю наливаем новую воду, солим и добавляем сахарный песок, кипятим. Остужаем кипяток пару минут, в это время выливаем воду из банок.
Маринад заливаем в банки с огурцами, добавляем уксус. Закручиваем крышки, переворачиваем банки дном вверх.
Оставляем банки с огурцами на 24 часа остывать. В результате получаются насыщенные маринованные огурцы без приторного вкуса.
