Бореки представляют собой несладкую выпечку, чаще всего с мясным наполнением. Впервые бореки появились в Османской Империи, откуда перекочевали в другие восточные страны. Бореки готовят из слоеного теста с начинкой из фарша. Также встречаются турецкие бореки с сыром и овощами.
Выпечка отличается особо тонким тестом, которое сохраняет начинку внутри сочной. Чем проще состав теста, тем лучше. Поэтому в оригинальных бореках используют лишь муку, воду масло и соль.
Рецепт этого изделия не сложный, поэтому справятся даже начинающие хозяйки. Расскажу, как приготовить турецкие бореки с мясом.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 700 г;
- Вода — 500 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Растительное масло.
- Ингредиенты для начинки:
- Фарш — 500 г;
- Лук — 500 г;
- Соль;
- Паприка;
- Красный и черный перец.
Приготовление турецких бореков:
В муку высыпаем соль и добавляем 250 мл воды, вымешиваем тесто. Затем вливаем остатки воды и продолжаем собирать тесто в колобок.
На столе вымешиваем тесто 6-7 минут до упругого и мягкого состояния. Затем убираем тесто под целлофан и даем ему отдохнуть 15-20 минут.
Обминаем тесто, делим на 6 равных частей, а затем оставляем пол целлофаном еще на 20 минут. В это время нарезаем мелко лук и выкладываем к фаршу.
Солим и перчим начинку, добавляем специи и перемешиваем. Колобки из теста раскатываем в небольшие лепешки.
Смазываем тарелку, куда будем класть лепешки. Смазываем каждую лепешку маслом, укладываем друг на друга.
Покрываем лепешки целлофаном и оставляем на 30 минут. Далее раскатываем каждую лепешку в полупрозрачный тонкий пласт.
На край каждого пласта кладем начинку и сворачиваем в рулет.
Делаем колбаски из полупрозрачного теста с начинкой, выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.
Смазываем каждый борек взбитым яйцом, выпекаем при 230 градусах 30 минут.
Получаются сочные ароматные и хрустящие бореки с мясом.
Весь секрет сочности — в равных пропорциях фарша и лука. При запекании лук отдает сок, пропитывая тончайшие слои теста изнутри.
Совет от автора: чтобы тесто растягивалось до прозрачности и не рвалось, дайте ему «отдохнуть» после замеса минимум 30–40 минут под миской. И не жалейте масла для смазывания слоев, именно оно создаст ту самую знаменитую хрустящую многослойность!
Ранее мы сообщали: Ни в какое сравнение не идет с магазинным: готовлю домашнее венское печенье с ягодами (тертый пирог)
