С рецептом нет большой мороки, зато получается очень вкусная рыбка, которая будет долго храниться.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- скумбрия, 2.7 кг;
- соль, по 0.5 ч.л в каждую баночку;
- масло растительное, по 2 ст.л в баночку.
Для приготовления бульона необходимо:
- вода, 1 л;
- голова и хвосты рыбы;
- перец душистый, 3 шт;
- перец горошек, 5 шт;
- лавровый лист, 1 шт;
- соль щепотка;
- лук, 1 шт.
Процесс приготовления
Я готовила рыбу в баночках по 500 мл и у меня пошло 4 штуки.
У скумбрии отрезаем головы и хвост, убираем внутренности и плавники, режем крупными кусочками. Промываем куски, головы и хвосты, тщательно моем жабры.
В кастрюлю укладываем головы и хвосты, лук, разрезанный на 2 части, специи и вливаем воду.
Доводим до кипения и варим 40 минут.
В чистые и сухие банки плотно укладываем рыбу слоями.
Совет: сильно не трамбуйте, чтобы рыбка сохранила форму.
В каждую баночку сыпем соль и вливаем растительное масло.
Бульон процеживаем через сито, немого остужаем и заливаем в банки до самого верха.
Закручиваем плотно крышками, ставим в кастрюлю на полотенце, наливаем теплой воды выше банок и стерилизуем 5 часов с момента закипания на небольшом огне.
Если воды выкипает, просто доливаем горячую.
Остужаем баночки на полотенце и храним в подвале или в кладовке.
Такую вкусную рыбку я подаю как отдельное блюдо, использую в качестве начинки для пирогов и салатов.
