История чебуреков — это путь от кочевой кухни к культовой уличной еде, которую знают и любят далеко за пределами ее родины.
Впервые чебуреки начали готовить тюркские и кочевые народы. Блюдо состояло из тонкого слоя теста и мелко нарубленного мяса. Такие чебуреки обжаривали в горячем жире, что придавало больше сочности блюду. Кочевники любили чебуреки за их удобство приготовления. Сделать чебурек не составляло труда даже в дороге.
Позднее чебуреки появились в крымскотатарской кухне. Название происходит от крымскотатарского слова, обозначающего «сырой пирог». Такое название связано с тем, что начинка в чебуреке не обжаренная. Мясо готовится уже внутри теста.
Сейчас чебуреки тоже не потеряли своей актуальности. Это блюдо готовят повсеместно дома, в кафе и ресторанах. Однако, начинка в чебуреках теперь может быть разной.
Расскажем, как приготовить чебуреки с творогом и луком.
Ингредиенты для теста:
- теплая вода — 400 мл;
- соль — 1 ч.л.;
- мука — 700 г;
- растительное масло — 2 ст.л.;
- сода — ½ ч.л.;
- 9%уксус.
Ингредиенты для начинки:
- творог — 500 г;
- лук — 250 г;
- соль — ½ ч.л.;
- яйцо — 1 шт.
Приготовление чебуреков:
Смешиваем соль в теплой воде, выливаем соленую воду в муку. Вливаем в смесь растительное масло, высыпаем соду. Гасим соду уксусом или используем вместо соды и уксуса разрыхлитель — 1 ч.л.
Замешиваем эластичное и мягкое тесто примерно 3 минуты. Делим тесто на небольшие колобки, примерно на 12 частей.
Оставляем тесто подходить под полотенцем на 20 минут. Для начинки нарезаем мелко лук, смешиваем с творогом, добавляем яйцо.
Солим начинку и все тщательно перемешиваем. Раскатываем колобки в тонкие лепешки, на половинку каждой лепешки кладем начинку.
Запечатываем начинку внутри лепешки. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него чебуреки.
Обжариваем чебуреки с каждой стороны до золотистой корочки.
Получаются ароматные необычные чебуреки с творогом и луком.
