Маринованная овощная закуска заслуженно занимает особое место в кулинарной традиции благодаря своей универсальности и вкусовым качествам. Это блюдо, сочетающее в себе свежесть, сладость и сочность различных овощей, представляет собой результат умелой кулинарной обработки и хранения.
Для приготовления овощи предварительно измельчаются, а затем тушатся с добавлением растительного масла, соли и уксуса.
История маринования овощей уходит своими корнями в глубину времен и связана с практикой консервирования в домашней кухне, особенно в странах Восточной Европы. В этих регионах, где климатические условия не всегда благоприятствовали круглогодичному выращиванию свежих овощей, хозяйки использовали разнообразные методы, чтобы сохранить урожай на зиму. Маринование было одним из наиболее распространенных и эффективных способов поддержания запасов продуктов.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг;
- Лук — 400 г;
- Морковь — 600 г;
- Перец сладкий — 4 шт.;
- Помидоры — 1 кг;
- Соль — 3 ст.л.;
- Растительное масло — 100 мл;
- Уксус 9% — 1 ст.л.
Приготовление маринованной овощной закуски:
Натираем на крупной терке огурцы, отдельно натираем морковь. Нарезаем маленьким кубиком лук, очищаем сладкий перец и режем крупными кусочками.
В мясорубке перемалываем сладкий перец и помидоры до однородности. В большой кастрюле обжариваем до прозрачности на растительном масле лук.
К луку кладем морковь и жарим до мягкости 3-4 минуты. Выливаем в смесь массу из перцев и томатов, кладем натертые огурцы, перемешиваем.
Солим овощную массу, тушим 40 минут на минимальном огне.
Вливаем в смесь уксус, перемешиваем и выкладываем по стерилизованным банкам.
Получается вкусная простая закуска из овощей. Эту смесь можно добавлять в рассольник, чтобы сделать его более насыщенным овощным вкусом.
