Сегодня предлагаю приготовить куриную печень в сметане — без жарки самой печени и без лишних хлопот. Получается очень нежное блюдо с мягким сливочным соусом и ароматным луком. Печень готовится быстро, остаётся сочной и буквально тает во рту. Такой вариант отлично подойдёт и для обычного семейного ужина, и для обеда.
Ингредиенты:
Куриная печень — 450 г
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 10–15 г
Сметана — 100 г
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Приготовление:
Лук нарезаем и выкладываем на холодную сковороду, добавив немного сливочного масла. Постепенно прогреваем и доводим лук до лёгкой прозрачности. Здесь он слегка обжаривается, а вот печень жарить не будем.
Печень промываем, при необходимости очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Если хотите, вместе с ней можно приготовить куриные сердечки — их достаточно разрезать пополам. Перекладываем печень к луку и перемешиваем.
Добавляем сметану. Лучше использовать сметану жирностью 20% и выше — соус получится нежнее, а выраженной кислинки будет меньше. Солим и перчим по вкусу, кладём лавровый лист и ещё раз всё перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим на небольшом огне 20 минут. Примерно через 10 минут лавровый лист лучше достать, чтобы он не начал давать лишнюю горечь. Перемешиваем печень и снова накрываем крышкой, продолжая тушить оставшееся время.
Готовая печень получается очень мягкой и нежной, а сметанный соус прекрасно пропитывается ароматом лука. Если не хотите использовать жирную сметану, её можно заменить сливками 10–15%.
Совет автора: не увеличивайте огонь, чтобы ускорить приготовление. Печени достаточно спокойного тушения под крышкой — так она получится мягкой и сочной, а соус останется нежным.
Ранее мы сообщали: Варшавские пирожные и домашний сливовый джем: сразу 2 вкусных рецепта — настоящее удовольствие к чаю!
