Мало кто из хозяек готовит икру из огурцов. Но благодаря этому рецепту, вы станете ее готовить год за годом – настолько вкусной и оригинальной она получается, отлично подходит к мясным и рыбным закускам, овощному рагу.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- огурцы 1 кг;
- сладкий перец и помидоры, морковь, лук по 300 г;
- чеснок, 1 головка;
- перец острый по вкусу;
- томатная паста, 2 ст.л;
- соль, 11 ст.л;
- сахар, 1.5 стл;
- уксус 9 %, 2 ст.л;
- масло растительное.
Процесс приготовления
Лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до полуготовности.
Сладкий перец режем кусочками и добавляем в лук, перемешиваем и тушим на большом огне.
Добавляем тертую морковь и тушим.
Добавляем измельченные в пюре томаты, томатную пасту и тушим на небольшом огне 5 минут.
Добавляем соль и сахар, острый перец кусочками, огурцы, перемешиваем и тушим 15 минут.
Добавляем тертый чеснок и тушим 5 минут.
Добавляем уксус, перемешиваем и тушим 5 минут.
Раскладываем икру в стерилизованные баночки и закручиваем стерилизованными крышками.
Храним икру в подвале или в кладовке.
Очень ароматная, густая и вкусная икра, обязательно придется по вкусу. Степень остроты регулируйте сами, добавляя по вкусу чеснок и острый перчик.
