Домашний рыбный пирог «Улет» — отличный вариант для сытного семейного ужина. Мягкое дрожжевое тесто, сочная красная рыба, картофель и лук отлично сочетаются между собой, а сливочное масло делает начинку особенно нежной. Такой пирог хорош как горячим, так и полностью остывшим.
Ингредиенты:
мука — 4 стакана (по 200 мл);
молоко — 1 стакан;
вода — ½ стакана;
растительное масло — 4 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
сухие дрожжи — 1 ч. л.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 1 ч. л.
Для начинки:
красная рыба — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
картофель — 3 шт.;
сливочное масло — 150 г;
соль и чёрный перец — по вкусу.
Приготовление:
В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 20 минут. Просеянную муку соедините с солью, яйцом, тёплым молоком, растительным маслом и подошедшими дрожжами. Замесите мягкое тесто, накройте и поставьте в тепло до увеличения объёма.
Рыбу нарежьте небольшими полосками, приправьте солью и перцем, оставьте на 15 минут. Картофель нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами.
Подошедшее тесто разделите на две части. Большую раскатайте и уложите на смазанный противень, сформировав бортики. Выложите слоями картофель, слегка посолите, затем рыбу, лук и кусочки сливочного масла.
Накройте вторым пластом теста, хорошо соедините края и сделайте несколько проколов сверху. Выпекайте около 50 минут при температуре 170–180 градусов. Готовый пирог сразу смажьте небольшим количеством сливочного масла и оставьте на 15–20 минут перед нарезкой.
Совет от автора: если нарезать картофель максимально тонко, он успеет полностью приготовиться, впитает сок рыбы и масло, благодаря чему начинка получится особенно сочной и нежной.
Ранее мы сообщали: Быстрая кабачковая намазка на гренки: добавляю плавленый сыр и чеснок — вкус насыщенный, как у икры
