При дефиците времени женщины замораживают фарш, чтобы в нужный момент извлечь его из морозилки, быстро разморозить и приготовить котлеты на ужин.
Важный ингредиент мясного фарша – лук. И он тоже отправляется на заморозку. Но так делать нежелательно. И вот почему.
Замораживание фарша с луком может испортить вкус мяса. Луковый сок вступает с мясом в химическую реакцию, и масса портится.
Кроме того, в морозилке лук утрачивает свой аромат и после разморозки он не так вкусен.
Фарш из любого мяса рекомендуется замораживать «соло» — без добавления лука, чеснока, яиц, молока и манной крупы.
Как альтернатива – приготовить котлеты и заморозить их в уже готовом виде. Но хранить такие котлеты можно не более 2-х недель.
Замораживать фарш с луком допустимо для таких блюд как пельмени, тефтели, фрикадельки и прочие полуфабрикаты, которые не требуют размораживания перед приготовлением.
