Пирожки с баклажаном и кабачком – это мягкая домашняя выпечка с сочной овощной начинкой, в которой нежность кабачка удачно сочетается с насыщенным вкусом баклажана. Такие пирожки получаются пышными и остаются свежими даже на следующий день.
Делюсь проверенным рецептом пирожков с кабачком м баклажаном.
Что нам понадобится для теста:
- мука – 800 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- вода – 400 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- растительное масло – 5 ст.л.;
- дрожжи живые – 25 г.
Что нужно для начинки:
- баклажан – 1 шт.;
- соль;
- кабачок – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- репчатый лук – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.
Как я готовлю пирожки с кабачком и баклажаном:
В миске с теплой водой смешиваем 3 ложки растительного масла, соль и сахар. Добавляем в воду дрожжи и тщательно перемешиваем.
Высыпаем к дрожжевой воде муку и замешиваем мягкое и чуть липкое тесто. Вливаем к тесту остатки растительного масла и продолжаем вымешивать пару минут.
Оставляем тесто под полотенцем в тепле на 30 минут. Для начинки нарезаем мелко кабачок и баклажан, режем маленьким кубиком лук.
Тщательно промываем кубики баклажана под водой пару раз. В сковороде на растительном масле слегка обжариваем лук, добавляем баклажан и кабачок.
Под крышкой тушим овощи на минимальном огне 10 минут. Солим и перчим овощи, вливаем разболтанные яйца.
Шинкуем по желанию зелень и зубчики чеснока, кладем к овощам. Под крышкой тушим овощи с яйцом пару минут.
Из теста лепим 13 колобков и даем им отдохнуть под полотенцем 10 минут.
Делаем из колобков лепешки, добавляем в центр каждой лепешки начинку. Запечатываем начинку внутри теста как в рулет или в конвертик.
Кладем пирожки швом вниз в сковороду, в горячее растительное масло. Жарим пирожки со всех сторон до золотистой корочки.
Готовые пирожки кладем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Получаются ароматные простые пирожки без мяса, с кабачком и баклажаном.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Буду готовить всю осень! Яблочное печенье «Шарлотка» — всего 20 минут в духовке, и на кухне стоит такой аромат, что сбегаются все домашние и соседи
